Une petite photo pour vous informer que la saison des grillades est ouverte!
Météo France ne nous promet pas un temps exceptionnel mais c'était trop tentant.
Au menu ce midi, merguez, travers de porc et des FRITES!!!!!!!!!!

COQUILLES SAINT JACQUES AU CIDRE

 Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de champignons de Paris
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 échalotes
- 50 g de beurre demi-sel
- 300 ml de cidre brut
- 150 ml de crème liquide (allégée à 15 % c'est parfait aussi et léger)
- 20 ml de Maïzena (1,5 cuillère à soupe)
- 15 ml de persil haché
- sel et poivre à volonté


Préparation :

Lavez et émincez les champignons (vous pouvez utiliser des champignons en conserve). Lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant. Epluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et versez le cidre. Maintenez une petite ébullition pendant 15 mn.
Dans un shaker ou un bol, délayez la Maïzena dans la crème. Prélevez 125 ml du jus de cuisson des coquilles, versez-les dans le shaker ou le bol et mélangez bien, reversez ensuite l'ensemble dans la sauteuse. Ramenez le tout à ébullition, maintenez-la pendant 1 mn, parsemez de persil et ajustez l'assaisonnement. Servez aussitôt.

Cette recette a été choisie sur marmiton

Quelques images de la préparation.

GATEAU CARAMELISE A L'ORANGE

Recette tirée du livre "Les bons desserts" de Claire Mignières

Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 oranges
100 g de sucre pour le caramel ( 20 morceaux n°4)
2 oeufs
1OO g de sucre semoule
120 g de farine
1 dl d'huile d'arachide
1 pincée de sel
1/2 cuiller à café de levure

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
40 minutes
Th. 6 - 220°C

Mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole, les mouiller d'eau, 1/2 verre environ, et faire chauffer doucement sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Puis augmenter le feu et laisser cuire jusqu'au caramel moyen.
Verser immédiatement ce caramel dans le fond d'un moule à manqué. Laisser refroidir.
Peler les oranges, les couper en rondelles épaisses d'un demi-centimètre. Enlever les pépins et garnir le fond du moule.
Séparer jaunes et blancs d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre (100g) et le sel. Quand le mélange blanchit, ajouter l'huile.
Battre les blancs en neige, tamiser la farine et la levure. Incorporer alternativement à la pâte la farine et les blancs en neige.
Verser cette pâte sur les oranges, sans les déplacer.
Faire cuire à four moyen.
Vérifier la cuisson, puis démouler immédiatement en retournant le gâteau sur une grille dès qu'il est cuit.
Servir froid.

Pour ma première recette, je vous propose une  tourte à la viande de porc avec une pâte briochée, adaptée suivant mes envies.

La réalisation de cette tourte est très facile et très appréciée  à un prix modique (7 à 8 €).

Liste des courses :

Pour la pâte briochée :

Utiliser une machine à pain, c'est tellement plus facile.

- 3 œufs

- 1 cuillère à café de sel

- 150 g de beurre fondue

- 60 ml de lait

- 350 g de farine

- 2 cuillères à café de levure déshydratée

Pour la garniture :

- 1 Kg de pointe de ou d’échine de porc

- 2 œufs

- 1 grosse échalote émincée

- 1 verre de vin blanc sec

- 5 cl de crème fraiche (Facultatif)

- 1cuillère à café de 4 épices

- Persil haché

- Un peu de poivre du moulin

- 1 cuillère à café de sel

La MAP a travaillé pour moi.

Laisser la pâte lever tranquillement.

 

 

Préparer la viande pour la couper en petits dés

Ôter le plus de gras possible, la tourte n'en sera que meilleure.

La viande est coupée en petits dés

Mélanger avec la viande, le vin blanc, les œufs et les épices.

Partager la pâte en 2.

Une première moitié pour le fond de la tourte que j"étale sur une feuille de papier sulfurisé.

Allumer le four réglé sur une température de 200°C.

Mettre la pâte dans une tourtière et verser le mélange viande épices.

Étaler sur le dessus la 2em moitié de la pâte.

Badigeonner avec un pinceau les 2 jaunes d'œufs.

Avec un couteau, inciser le milieu de la tourte pour y introduire une cheminée.

(La mise en place d'une cheminée est obligatoire pour l'évacuation des vapeurs. Pour réaliser la cheminée, plier en 4 une petite feuille d'aluminium et l'enrouler autour d'un doigt).

Quand le four est à température, y introduire la tourte.

Laisser cuire une heure. Mettre une feuille d'aluminium sur la tourte si l'on désire stopper la cuisson en surface de la tourte.

Au bout d'une heure de cuisson, surveiller la couleur de la pâte.

Retirer la tourte du four. La laisser refroidir une heure dans la tourtière.

En s'aidant d'un couteau, retirer soigneusement la cheminée.
Attention c'est encore chaud.

Démouler la tourte sur une volette pour que la partie inférieure puisse sécher un peu. Ôter le papier sulfurisé en le faisant glisser sous la tourte.

Servir avec une salade verte et un verre de vin* de votre choix.

Bon appétit.

* A consommer avec modération.

bienvenue sur la nouvelle planète où je vous propose de découvrir mes loisirs préférés.